Glömde blogga att Plast och jag cyklade en skön medvindsrunda från Ystad till Malmö (7 mil, 2 timmar) i torsdags.
En möcke skön tur som Svennis skulle ha sagt.
I övrigt vill jag passa på att tacka samme Plast för en sjukt god Carbonara som han igår tillagade i mitt kök.
Var inte det årets cykelmiddag?
Bör inte den rätten upphöjas till CKRM:s officiella klubbrätt?
Jag skulle helt enkelt vilja be dig att blogga upp receptet, OK?
/C
3 kommentarer:
Tveklöst.
Får jag leva mitt liv en en slags pasta; färsk eller torr, tvekar jag inte. Torr gäller. Och får jag välja märke är DeCecco bäst (handla på DiPenco).
Så. Carbonara.
Sidfläsk är bäst. Annars Bacon (som är varmrökt sidfläsk. bara tunae skivat)
Äggulor. lika många son antalet personer. Eller fler.
En dl grädde per pers (margrare är bättre)
Parmesan (grana duger)
Bladpersilja
svartpeppar
..........
Paus för att en favorit-dylan kommer på poden nu....
:-)
Ok. Då börjar vi:
En panna med lite smör och lite olja.
En stor kastrull med pasta vatten (vänta med att salta tills det kokar!)
Stek fläsket och blanda under tiden ägulorna med grädden, en handflata peppar och en äve rivenparmesan i en skål.
Hacka persiljan.
Nu kokar vattnet! I med pastan och saltet och kanske en gnutta olja...
Och fläsket r klart så det kan du dra av plattan.
Riv resten av osten för ostälskaren vid bordet.
När pastan är lagom kokt silar man av den, vispar i en klick smör, häller tillbaks i kastrullen och så ner med allt på lagom värme.
Har man använt tallrikarna som "lock" på pastavattnet tidigare är de lite varma nu. Så det är bara att lassa upp. Och ösa på med svartpeppar. Möcke - som Svennis skulle ha sagt. Carbonara betyder Kolarens pasta. Svart ska det vara...
Tackar! Detta skall undfägnas mig själv och ungarna i veckan. Och jag har inga invändningar mot att göra Carbonara till officiell klubbrätt.
Plast rules in the kitchen...
Dock undrar jag lite över varför torr pasta är att föredra framför "färsk"?
P.
Får man bara välja en sort så får det bli torr eftersom den har så mycket större användningsområden.
Generellt skulle man kunna säga att färsk är bäst till "fylld" pasta, som ravioli, lasanga, totellini etc. Och torr tll "öppen" pasta. Storlek och räfflor anpassas så att maximalt med sås kan fastna. Tunn tomatsås kräver mer yta än en sticky ostsås t ex.
Det enda som nästan alltid går bort är det sortiment av pasta som säljs i plasttråg i varuhusen under det gravt lögnaktiga namnet "Färsk Pasta".
Vänd på lådan och kolla datumstämplarna. "Färsk"?
my ass...
Hils
P
Skicka en kommentar